そもそもハーブ・スパイスの定義ってなに？分類方法まとめ

日本メディカルハーブ協会が提唱するハーブ・スパイスの定義

ハーブ・スパイスの分類にはどんな方法がある？

フレッシュハーブとドライハーブ

 

 

ドライハーブの3つの分類

ハーブ＆ライフ検定に出題される56種類の使用部位・科名による分類一覧

使用部位による分類

葉のみを使用するハーブ

1. セージ
2. ミント
3. ローズマリー
4. ローレル
5. イタリアンパセリ
6. チャービル
7. ルッコラ
8. ヨモギ
9. チャ

果実のみを使用するハーブ

1. カルダモン
2. スターアニス
3. ペッパー
4. アニス
5. カイエンペッパー（成熟果実）
6. キャラウェイ
7. クミン
8. バニラ（さや）

種子のみを使用するハーブ

1. マスタード
2. ハトムギ
3. ゴマ

根茎のみを使用するハーブ

1. ジンジャー
2. ターメリック

鱗茎のみを使用するハーブ

1. ガーリック

蕾のみを使用するハーブ

1. クローブ
2. ケイパー

柱頭のみを使用するハーブ

1. サフラン

樹皮のみを使用するハーブ

1. シナモン

葉茎のみを使用するハーブ

1. スギナ

「果実の種子核中の仁」のみを使用するハーブ

1. ナツメグ

 

葉＋αで2種類の使用部位を持つハーブ

1. オレガノ（花穂）
2. タラゴン（花穂）
3. タイム（花）
4. ラベンダー（花）
5. ディル（種子）
6. バジル（種子）
7. エゴマ（種子）
8. フェネグリーク（種子）
9. レモングラス（茎）
10. ドクダミ（茎）
11. 和ハッカ（茎）
12. アシタバ（茎）
13. ハコベ（茎）
14. ビワ（果実）

 

使用部位が3種類あるハーブ

1. フェンネル（葉・花・果実）
2. チャイブ（葉・花・茎）
3. クコ（葉・根・果実）
4. クズ（葉・花・根）
5. セリ（葉・茎・根）

使用部位が4種類あるハーブ

1. コリアンダー（葉・種子・茎・根）
2. スイートマジョラム（葉・種子・茎・花）
3. シソ（葉・種子・茎・花）
4. クチナシ（葉・茎・花・果実）
5. サンショウ（葉・茎・果実・果皮）
6. ユズ（葉・種子・果実・果皮）
7. ワサビ（葉・花・茎・地下茎）

使用部位が5種類あるハーブ

1. ゲットウ（葉・花・果実・種子・根茎）

 

科名による分類

アカネ科

1. クチナシ

アブラナ科

1. マスタード
2. ルッコラ
3. ワサビ

アヤメ科

1. サフラン

イネ科

1. レモングラス
2. ハトムギ

キク科

1. タラゴン
2. ヨモギ

クスノキ科

1. シナモン
2. ローレル

コショウ科

1. ペッパー

ゴマ科

1. ゴマ

シソ科

1. オレガノ
2. セージ
3. タイム
4. バジル
5. ミント
6. ラベンダー
7. ローズマリー
8. スイートマジョラム
9. シソ
10. 和ハッカ
11. エゴマ

ショウガ科

1. カルダモン
2. ジンジャー
3. ターメリック
4. ゲットウ

セリ科

1. コリアンダー
2. ディル
3. フェンネル
4. アニス
5. イタリアンパセリ
6. キャラウェイ
7. クミン
8. チャービル
9. アシタバ
10. セリ

ツバキ科

1. チャ

トクサ科

1. スギナ

ドクダミ科

1. ドクダミ

ナス科

1. カイエンペッパー
2. クコ

ナデシコ科

1. ハコベ

ニクズク科

1. ナツメグ

ネギ科

1. ガーリック（ユリ科）
2. チャイブ（ユリ科）

バラ科

1. ビワ

フウチョウボク科

1. ケイパー（フウチョウソウ科）

フトモモ科

1. クローブ

マツブサ科

1. スターアニス（シキミ科）

マメ科

1. フェネグリーク
2. クズ

ミカン科

1. サンショウ
2. ユズ

ラン科

1. バニラ

 

まとめ：56種類の科名・使用部位を正しく分類できるかが合格への分かれ目！？